Après plus de 18 ans en tant qu’ébéniste, Léon Doutaz s’est naturellement orienté vers le métier de tavillonneur caractérisé par un savoir-faire ancestral. C’est oralement et par la pratique que le maître tavillonneur de la commune lui a transmis les gestes de ce métier d’art. Ainsi, cet apprentissage s’est perpétué du maître à l’élève.